Schweinsragout an Bier - Senf - Sauce aus dem Dutch - Oven

Published on Mar 15, 2017 1,791 views

Was koche ich heute? Was grillen wir heute!? Schaut rein und lasst euch inspirieren von meinen Rezepten und mehr. Viel Spass am Essen und grillen / BBQ. Napoleon Prestige Pro 500 / Monolith Classic / Roaring Dragon Wok / COBB-Gas / Dutch Oven / Sunset BBQ-Tortuga sind meine Spielzeuge.

Zutaten
Für 4 Personen 10 g Steinpilze gedörrt 2 Zwiebeln oder Charlotten 2 Knoblauchzehen 3 Zweige Rosmarin 1 kg Schweinsragout Salz, schwarzer Pfeffer frisch gemörsert 2 Esslöffel Bratbutter oder Öl 2 dl Bier hell 3 dl Fleischbouillon 3 Esslöffel Senf grob 180 g Crème fraîche oder 250 ml Crèmefine

Zubereitung

Die gedörrten Steinpilze in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser übergiessen und mindestens 10 Minuten quellen lassen. Dann abschütten, leicht ausdrücken und grob hacken.

Die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und ebenfalls fein hacken.

Das Schweinsragout mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Dutch Oven oder Schmortopf die Bratbutter stark erhitzen. Das Fleisch darin in 3 Portionen kräftig anbraten. Herausnehmen.

Im Bratensatz Schalotten, Knoblauch und Steinpilze andünsten. Mit dem Bier und der Bouillon ablöschen. Das Fleisch und den Rosmarin beifügen und alles zugedeckt 1½–1¾ Stunden sehr weich schmoren.

Senf und Crème fraîche in die Sauce geben. Nach Belieben die Sauce auf grossem Feuer noch etwas einkochen lassen. Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Gruss Pit
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Comments
  • Boppininasack
    Boppininasack 2 years ago dazu reis...spätzle...salzkartoffeln...baguette...da geht alles als saucenaufsauger 👍 und a glaserl 🍷 oder 🍺 oder 🍺🍺🍺😇
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago Boppininasack Jop, einfach nur lecker wie du das beschreibst, da reicht ein gutes Holzofenbrot und ein guter Rotwein mehr als aus. Gruß Pit
  • BBQ Leaks -Der Daniel Düsentrieb des BBQ
    BBQ Leaks -Der Daniel Düsentrieb des BBQ 2 years ago Hi Pit...absolute Spitzenklasse ! ...plus Sympathie-Bonus für deine Art :-)
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago BBQ Leaks Vielen herzlichen Dank. Gruß Pit
  • Fernando Thiedig
    Fernando Thiedig 2 years ago Lecker, was für ein Stück Fleisch hast Du genommen? Vielen Dank!!!
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago Fernando Thiedig Es werden in der Regel die folgenden Stücke verwendet: Hals, Schulter, gedeckter Rücken. Laffe ist altes Umgangswort für Schulter. Wichtig ist: nicht verschiedene Fleischstücke mischen, da sonst das eine schneller gar sein kann als das andere (z.B. Stücke vom Hals mit solchen vom Schenkel zu mischen). Gruß Pit
  • Grill Ideen
    Grill Ideen 2 years ago sieht wie immer Top aus 🖒 schöne grüße
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago Grill Ideen Danke dir. Gruß Pit
  • Kerker S
    Kerker S 2 years ago Danke für den tollen Rezeptvorschlag. Schwein, Bier, Senf etc passen doch immer... Weiter so !
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago Kerker S Vielen Dank, Jop passt echt gut und ist schnell weg.😂 Gruß Pit
  • Herbie Grillt
    Herbie Grillt 2 years ago Mmmhhh lecker mein Freund genau mein Geschmack Gruß Herbie
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago Herbie Grillt Danke dir mein Freund. Gruß Pit
  • bbq_aus_moers
    bbq_aus_moers 2 years ago Pit was soll ich sagen, du verdrängt gerade meine anderen Abos und bist die Nr. 1 im Moment. Auch dieses Rezept wieder cool einfach aber mit einer absoluten Nachmachgarantie☺☺☺ LG Knolle
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago Game Knolle Wow, vielen Dank für deinen Support. 🖒♨ Gruß Pit
  • JANKER FILMSCHMIEDE
    JANKER FILMSCHMIEDE 2 years ago Hi Pit, wieder ein Gaumen-schmaus Pur. Klasse Rezeptur, und wenn man das Ergebnis sieht genau meine Richtung ;-). Ach ja mein T-Shirt gibts bei www.emp.de die haben Klasse Sachen bestimmt für Dich auch das passende zu finden. Danke für das tolle Rezept. LG Helmut
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago JANKER FILMSCHMIEDE Danke dir, ich schaue mal vorbei. Gruß Pit
  • Sven Neumann
    Sven Neumann 2 years ago Erster 😁 das lecker Essen steht schon auf meiner NACHMACHLISTE 👍👍👍 super toll sieht es aus
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago Sven Neumann das freut mich, wünsche schon mal guten Appetit. Gruß Pit
  • ☠ Headhunter ☠
    ☠ Headhunter ☠ 2 years ago Einwandfrei!
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago ☠ Headhunter ☠ Danke! Gruß Pit
  • Kalle
    Kalle 2 years ago perfekt! !!hört sich mega lecker an!!!!!hoffe job technisch hats geklappt bei dir? ?gr lars
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago Lars detten Hi Lars, ich bin dran, nächste Woche 3 Vorstellungsgespräche unter anderem bei Ricola, wäre mein Traumjob. 🖒🖒🖒Daumen halten. Gruß Pit
  • Kalle
    Kalle 2 years ago Uuuuuh da drück ich die Daumen viel Glück und schönes Wochenende 👍👍👍🤘
  • Jacklamotta 001
    Jacklamotta 001 2 years ago 👍👍👍
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago Jacklamotta 001 Danke für deine Daumen! Gruß Pit
  • Smoking B's BBQ
    Smoking B's BBQ 2 years ago Man man man richtig leckerrrrrrrrrrr kann man nur sagen klasse gemacht Pit echt der hammer. Gruß Bernd
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago Smoking B's BBQ Vielen Dank Bernd., schön zu hören. Gruß Pit
  • Florian Schäfer
    Florian Schäfer 2 years ago Sehr geil, ich glaube ich brauche auch noch nen Dutch Oven... :D
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago +Florian Schäfer Danke, kaufe einen du wirst es garantiert nicht bereuen. Gruß Pit
  • Andreas Rückle
    Andreas Rückle 2 years ago Junge Junge das sieht lecker aus das mach ich mir auch hmmmm schön 1. Mai
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago +Andreas Rückle Das kann ich dir sehr empfehlen, ist super lecker. Freut mich sehr das du es testest, würde mich über ein Feedback freuen. Gruß Pit
  • M&G BBQ
    M&G BBQ 2 years ago Das ist das 3. Dutch Rezept was ich heute gesehen hab. Lustig. Vielleicht gibt's bei uns ja auch bald eines... 😉
  • Grill & Chill / BBQ & Lifestyle
    Grill & Chill / BBQ & Lifestyle 2 years ago M&G BBQ Dutchen geht immer und ist lecker. 🖒♨ Gruß Pit
  • 2010 tv
    2010 tv 2 years ago (edited) @m&g hoffentlich nicht ;-/
  • M&G BBQ
    M&G BBQ 2 years ago juhu muh zu spät. 😉